1) Mil folhas de brandade de bacalhau com gelatina de cebola caramelada, microesfera de azeitona e minibrotos orgânicos
2) Tamboril com ovas de peixe voador e xixo do mar (espetinho de alecrim com polvo, lula, mexilhão e camarão)
3) Confit de pato sobre galette de batata doce da fronteira, trouxinha de legumes e cebola caramelada ao molho de redução da caça
4) Cesto de harumaki com creme praliné de chocolate ao perfume de cachaça de alambique do litoral e colher de brigadeiro Negrita
Harmonizado com produtos da Decanter
Foto de Dani Barcellos
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