Floriano Spiess na FM Cultura: “As músicas que fizeram sua cabeça”

O programa “As músicas que fizeram sua cabeça” desta semana entrevista o chefe de cozinha Floriano Spiess. Ex-atleta de luta greco-romana, Floriano chegou a disputar as Olimpíadas de Seul antes de se dedicar à arte culinária. Recentemente, ele foi escolhido chefe do ano em um concurso promovido por revista de circulação nacional. Entre as músicas que marcaram a trajetória do chefe estão My Sweet Lord de George Harrison, Moonlinght Shadow de Mike Oldfield, e 29 Palms de Robert Plant.

FM Cultura 107,7
Hoje, 30/06, às 12h e na próxima Terça, 3/07, às 22h

Zero Hora dá chamada para o programa no Le Monde Villa Lina: hoje na TVCOM, às 20h

LMVL em especial do Anonymus Gourmet nesta quinta-feira, dia 28, às 20h

Especial Floriano Spiess na TVCOM

O premiado chefe de cozinha Floriano Spiess abre a sua cozinha e mostra segredos de pratos inspirados na gastronomia internacional. No cardápio, Pad Thay de camarões, Medalhão de filé mignon ao creme champanhe e camembert e Risoto de camarões, camembert e alho poró.

Acesse o link do site da TVCOM para ver mais fotos dos bastidores da gravação no Le Monde Villa Lina.

LMVL é o único restaurante de Porto Alegre indicado pela revista "Alfa", da Editora Abril

"Comida virou uma obsessão nacional. Você deve ter algum amigo ou amiga que fotografa a sobremesa e publica no Instagram ou em qualquer outra rede social. Quer dizer, isso se você mesmo não for essa pessoa. A razão é que estamos mais exigentes, portanto comendo melhor e, portanto, em mais lugares. Para dar conta da sua vontade de jantar em locais bacanas, fizemos esta compilação de 19 novos restaurantes brasileiros. Elegemos também a melhor sommelière, chef, novidade e serviço. Chegamos a esses nomes com dois auxílios imprescindíveis: o completíssimo blog Gastrolândia, da nossa ex-editora Ailin Aleixo, e a maior autoridade em gastronomia brasileira, o GUIA QUATRO RODAS. Todo ano, os repórteres do Guia correm o território em busca de novidades. Para a edição atual, testaram 2 500 endereços. Destes, 264 receberam as cotações de uma, duas ou três estrelas e 45 abriram recentemente. (...)"

Acesse o link do site da revista Alfa para ler a reportagem completa.

Promoção do LMVL com a DvoskinKulkes contemplou uma bela cliente do restaurante: Roberta Fraga Bandeira

A cliente do Le Monde Villa Lina, Roberta Fraga Bandeira, foi a contemplada no sorteio do colar de pérolas da joalheria DvoskinKulkes, realizado sábado passado no casarão da Zona Sul. O chef Floriano Spiess abriu a urna que estava no restaurante com os cupons preenchidos pelos clientes do restaurante e fisgou um deles, que constava o nome de Roberta. Ela foi buscar a joia, que ficou em exposição no restaurante durante o período da promoção, esta semana na loja da Dvoskin Kulkes do BarrashoppingSul. Roberta ficou ainda mais bonita com o colar de pérolas naturais e ouro amarelo. 

Telejornal "Pampa ao Meio-Dia"

O chef Floriano Spiess ensinou, ontem, no Le Monde Villa Lina, uma receita para comemorar o Dia dos Namorados em casa. Assista ao vídeo do Pampa ao Meio-Dia para pegar todos os detalhes da cauda de lagosta com molho beurre blanc e ovas de massago. É um prato muito especial, bem explicadinho e fácil de fazer, para qualquer noite romântica.

Jantar afrodisíaco em clima romântico no LMVL

Hoje será uma noite inesquecível no Le Monde Villa Lina.

Um menu degustação especial do chef Floriano Spiess para o Dia dos Namorados provocará o paladar com ingredientes afrodisíacos e sabores insinuantes. A noite se completará com o clima ainda mais romântico que tomará conta do belo casarão na Zona Sul, com pétalas de rosas, luz de velas, fogo na lareira e um mimo para lembrança deste momento.

Confira o menu degustação dos namorados:

Entradas

Veloutè de ostras

Vieras em três versões: Ceviche; Tempura em infusão de aïoli de endro; Pó

Lagosta frita no óleo de pimenta ao beurre blanc com mini ravióli de lagosta e ovas de Massago

Pratos

Robalo no papillote com tucupi sobre farofa de banana assanhada

Filé de gado sobre cogumelos salteados em redução e queijo Taleggio

Carré de cordeiro crostado no pistache sobre aligot ao molho de maracujá, hortelã e pimenta calabresa.

Foie gras sobre caju carnudo confitado em especiarias e açafrão.

Sobremesas

Trio porreta: Shot de milk shake de catuaba; Taça de mousse de doce de leite ao coulis de frutas vermelhas e chantily de champanhe sobre tuille de pétalas de rosa; Shot de amendoim.

As reservas para esta noite estão esgotadas.

"Teledomingo", RBSTV, dá a receita do LMVL para o Dia dos Namorados

O chef Floriano Spiess mostrou como preparar um delicado robalo ao molho beurre blanc, com ravioli de lagosta e ovas de massagô. E o sócio Carlos Vellinho deu as dicas de harmonização para o prato, entre as ótimas opções da carta do Le Monde Villa Lina.
Acesse o link do programa Teledomingo para assistir ao vídeo.

No site da Construtora Clave: LE MONDE VILLA LINA: UM ANO E VÁRIOS RECONHECIMENTOS

1 - Como foi recebida a escolha do Le Monde Villa Lina como restaurante revelação da Veja Comer & Beber 2012/2013? Já era esperada?

Foi uma imensa alegria a premiação e ainda mais por ter sido unanimidade de votos, um fato inédito na votação da revista, segundo os organizadores. Muito nos orgulha esse reconhecimento, para o qual trabalhamos com afinco durante todo o primeiro ano da casa em Porto Alegre. Esperávamos, sim, estar entre os contemplados, mas a dupla votação - de restaurante revelação e melhor chef do ano - realmente foi uma surpresa, deliciosa! Recentemente também fomos agraciados com uma estrela no Guia Quatro Rodas e recebemos premiação da revista Sabores do Sul por voto do público. Tudo isso só reforça o nosso compromisso de atender bem e surpreender nossos clientes. Continuaremos perseguindo a qualidade sempre.

2 – Qual o perfil do público do restaurante?

Nossos clientes são formadores de opinião, conhecem gastronomia, viajam bastante, tem cultura, bom gosto e sabem apreciar a cozinha diferenciada do Le Monde Villa Lina, assim como o ambiente.

3 – Qual o prato mais apreciado pelos clientes?

O menu degustação é o mais apreciado, pois sempre surpreende o paladar e promove uma verdadeira viagem gastronômica. Do cardápio a la carte, os peixes são os mais pedidos, em especial o robalo e o linguado.

4 – O Le Monde Villa Lina está preparando algum menu especial para o Dia dos Namorados?

Sim, será uma noite especial com um menu degustação afrodisíaco e clima muito romântico no casarão da Zona Sul. Entre os pratos do menu, Veloutè de ostras, Ceviche de vieiras, Foie gras sobre caju carnudo confitado em especiarias e açafrão e sobremesas como o shot de amendoim, entre outras delícias que provocarão o paladar.

5 – Qual o horário de funcionamento da casa? Aceita reserva?

O Le Monde Villa Lina abre de terças a quintas, das 20h às 23h e sextas e sábados, das 20h às 0h. E sim, o restaurante aceita reservas, tanto para o jantar a la carte, como para o Menu Degustação, e para este a reserva deve ser feita com um dia de antecedência, devido à logística para execução de variados pratos. O Le Monde Villa Lina aceita também reservas para eventos, que já são bastante disputados no restaurante, pelo cardápio diferenciado, o ambiente e a facilidade de estacionamento interno no terreno do casarão, assim como a tranquilidade de segurança e manobrista, sendo tudo isso já incluído no custo.

Acesse o link do site da Clave para ver a entrevista.

Delícias do LMVL no coquetel do Destemperados

O Le Monde Villa Lina dá show de comidinhas gostosas em eventos. O steak tartar foi uma das atrações no coquetel do lançamento, ontem à noite, do guia do Destemperados, que indica o menu degustação do chef Floriano como "uma das experiências mais inspiradoras da cidade".

A bancada do chef Floriano no saguão da Fundação Iberê Camargo foi disputadíssima, com sopinha de haddock, boudin de camarão e mini bauru com um toque especial da cebola caramelada.

Sady Homrich harmonizou o boudin de camarão com cerveja

Tânia Carvalho, com o marido, sempre encantada com os quitutes do chef Floriano

O chef Floriano com Diogo e Diego (esquerda) e com Lala (a direita); e com Giuliana Oliveira e a talentosa confeiteira do LMVL (abaixo).